Afrodisiaca, lustopwekkende recepten - Kook Rubriek (2024)

In de loop der eeuwen werden duizenden voedingsmiddelen als opwekker van passie, als afrodisiacum beschouwd. Het woord afrodisiacum is afgeleid van Afrodite, de Griekse godin van de liefde.

Op Valentijnsdag,de dag van liefde en romantiek is chocola met zijn lustopwekkendereputatie niet voor niets hét geschenk bij uitstek. Voedselals kaviaar, granaatappels, vijgen en specerijen worden gezien alszinnenprikkelend. Vanwege hun sensuele vorm, hun associatie met vruchtbaarheidof hun exotische zeldzaamheid. De perzik bijvoorbeeld is met haarzoet, sappig vruchtvlees, zijdezachte huid en volle ronde vorm alsinds mensheugenis een symbool voor seksualiteit. En het eten vanartisjokken wordt vaak vergeleken met het voorspel. Daarom staatdeze distel wellicht zo hoog in de ranglijst van afrodisiaca.

Afrodisiaca, lustopwekkende recepten - Kook Rubriek (1)

Truffels worden geassocieerd met toverkracht om hun opwindende geuren smaak en omdat ze zo zeldzaam zijn. Honing – dik en traagen zoet met de smaak van delicate bloemen – werd in bijna elkebeschaving gebruikt om begeerte op te wekken. Is het idee van afrodisiacaeen mythe of is er een wetenschappelijke verklaring?

Chocolade bevatfenylethylamine, een stimulerend middel dat sterk lijkt op stoffendie vrijkomen tijdens het vrijen. Pittige zaken zoals chilipepers jagen de hartslag op en bevorderen de afscheiding van endorfines, die voor een natuurlijke euforie zorgen. De fallisch gevormde aspergelevert vitamine E, die de afscheiding van sekshormonen stimuleert.En een dozijn oesters levert meer dan de dagelijkse behoefte aanzink, een mineraal dat het testosteron bij de man kan opdrijven.

Eten kan ons gedrag op mysterieuze wijze beïnvloeden, maarmisschien ligt het geheim helemaal niet in de ingrediënten vanerotische gerechten. Als het een sprookje is dat afrodisiaca lichamelijkinvloed hebben, kan het geloof in de werkzaamheid ervan genoeg zijnom tot het gewenste resultaat te leiden. Gerechten die met liefdezijn klaargemaakt kunnen opwindend zijn en passie opwekken. Dit hartstochtelijkeaspect van voedsel is zelden met meer verbeeldingskracht opgetekenddan in de roman “Rode rozen en tortilla’s” (verfilmdals Como agua para chocolate). Laura Esquivel schreefhet verhaal omdat zij ervan overtuigd is dat we voedsel kunnen doordrenkenmet gevoel en dat liefde en de kookkunst geen grenzen kennen.

Drierecepten die bol staan van de afrodisiaca.

Recepten

Oesters met kaviaar

Kooktijd: 10 minuten
Aantal personen: 2-3

Sommige smaken lijken voor elkaar gemaakt te zijn, zoals gember en limoen of chili en koriander. Die vier zinnenprikkelende smaken worden hier gecombineerd met de bekendste afrodisiaca ter wereld: oesters en kaviaar.

Ingrediënten

  • 2 dozijn oesters
  • 4 el rode kaviaar (forelkaviaar is ook prima!)
  • 2 tl fijngesneden verse gember
  • 1 Spaanse peper, ontzaad en fijngesneden
  • 2 el verse koriander, gehakt
  • 2 tenen knoflook, geperst
  • ½ tl zout
  • sap van 2 limoenen
  • 5 el extra vierge olijfolie

Instructies

  1. Meng de ingrediënten behalve de oesters en kaviaar in een kom en roer goed door. Lepel wat van dit mengsel op elke oester en leg bovenop wat kaviaar. Variatie: leg de oesters onder een grill en bak ze ca. 2-3 min per kant tot ze stevig aanvoelen, zo krijgen ze een heerlijke gerookte smaak. Lepel de dressing en ‘kaviaar’ op elke oester terwijl ze nog heet zijn.

Pikante varkenshaas met portvijgen

  • Romantisch recept voor 2
  • Voorbereiding:2 uur
  • Kooktijd:30 min

Een zoet, warm en stroperig gerecht. Tijdens het eten trekt een warme gloed door je lijf.

Ingrediënten

  • 300 g varkenshaas
  • 1 el verse, gehakte salie, plus wat blaadjes voor garnering
  • 1,2 dl olijfolie
  • zeezout en zwarte peper
  • 4,7 dl port
  • 120 g rijpe vijgen

Instructies

  1. Leg het vlees in een schaal met salie, olijfolie, zout en peper. Laat twee uur in de koelkast staan. Laat de port in een steelpan tot de helft inkoken. Schil de vijgen en stamp ze fijn. Houd twee vijgen apart voor de garnering. Voeg de gestampte vijgen bij de portsiroop en laat 10 min sudderen op laag vuur. Braad de varkenshaas in een pan boven matig tot hoog vuur tot het van binnen net roze is. Laat het rusten en snijd in medaillons. Schep de saus eroverheen en garneer met gehalveerde vijgen en salieblaadjes. Lekker met pasta, polenta of risotto.

Egyptische gehaktballen met abrikozensaus

  • Valentijn recept
  • Voorbereiding:2 hours
  • Kooktijd:30 mins
  • 4-6 personen

De Perzen noemden abrikozen ‘eieren van de zon’ en in China werden ze beschouwd als het symbool voor wellustigheid. De royale hoeveelheid knoflook in deze ballen zou wel eens een geheel nieuwe dimensie kunnen geven aan het diner. Dit bolgewas wordt al eeuwenlang beschouwd als een krachtig afrodisiacum.

Ingrediënten

  • 200 g gedroogde abrikozen
  • 1 ui, fijngesneden
  • 750 g lamsgehakt
  • 1 ei
  • 2 el broodkruimels
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • cayennepeper
  • olijf- of zonnebloemolie
  • 6 tenen knoflook
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 el komijnpoeder
  • zout en versgemalen peper

Instructies

  1. Doe de abrikozen in een steelpan. Giet zoveel water in de pan, dat de vruchten ruim onderstaan. Breng het water aan de kook. Draai het vuur uit en laat de abrikozen ongeveer 2 uur wellen.
  2. Laat de abrikozen uitlekken. Doe het gehakt in een kom en voeg ui, het losgeklopte ei, broodkruimels, peterselie en peper en zout naar smaak toe. Meng alles goed door elkaar. Maak met vochtig gemaakte handen van het gehakt kleine ballen zo groot als een abrikoos. Pureer de abrikozen met een staafmixer of in de keukenmachine. Voeg tijden het pureren de uitgeperste knoflooktenen en de koriander- en komijnpoeder toe. Breng de abrikozenpuree op smaak met zout en peper en giet de puree in een sauspan.
  3. Verhit olie in een koekenpan en bak de gehaktballen op een niet te hoog vuur in ca 15 min gaar. Schud de pan tijdens het bakken regelmatig om. Verwarm als het gehakt vrijwel gaar is de abrikozensaus. Schep wat saus op voorverwarmde borden en leg de gehaktballen in de saus. Eet bij dit gerecht bijvoorbeeld rijst en spinazie. Of eet de balletjes in combinatie met een pitabroodje, gevuld met een paar balletjes en een beetje abrikozensaus.

Meer recepten voor gehaktballen vind je hier

Afrodisiaca, lustopwekkende recepten - Kook Rubriek (2024)

References

Top Articles
Latest Posts
Recommended Articles
Article information

Author: Rubie Ullrich

Last Updated:

Views: 6478

Rating: 4.1 / 5 (72 voted)

Reviews: 87% of readers found this page helpful

Author information

Name: Rubie Ullrich

Birthday: 1998-02-02

Address: 743 Stoltenberg Center, Genovevaville, NJ 59925-3119

Phone: +2202978377583

Job: Administration Engineer

Hobby: Surfing, Sailing, Listening to music, Web surfing, Kitesurfing, Geocaching, Backpacking

Introduction: My name is Rubie Ullrich, I am a enthusiastic, perfect, tender, vivacious, talented, famous, delightful person who loves writing and wants to share my knowledge and understanding with you.